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攪拌葡萄酒的時(shí)候上面一層需要撈出嗎？

發(fā)布日期：2021-05-25

　　自釀酒發(fā)酵后，葡萄皮完全漂浮，上部干燥時(shí)，撈出漂浮物(即葡萄皮)。用干凈的白布過(guò)濾液體，酒精成分可以**，繼續(xù)放置，不會(huì)變質(zhì)。

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　　等葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大多數(shù)葡萄肉的殘留物沉入瓶底，此時(shí)應(yīng)將殘留物與酒液分開。具體的方法是先用虹吸管把中間的酒吸出來(lái)，然后把殘留物放進(jìn)紗布里，用手從輕到重?cái)D壓，再像擰衣服一樣擰，使殘留物中的酒基本流凈。

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