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葡萄做葡萄酒的出汁率是多少？

發(fā)布日期：2021-05-28

　　葡萄能釀造的葡萄數(shù)量取決于葡萄的含糖量，而含糖量高的葡萄能釀造更多的葡萄。一斤葡萄如果加糖發(fā)酵，完全發(fā)酵后去皮渣，壓榨過濾后可以生產(chǎn)8兩左右的葡萄酒。如果不加糖發(fā)酵，葡萄的含糖量一般可以是6-8。

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　　葡萄的出汁率會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。一般來說，葡萄的出汁率越高，水分越多，風(fēng)味越淡，釀造的葡萄出汁率越低，釀造的葡萄酒越醇厚。

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